CONTRATAÇÃO DE EMPRESA ESPECIALIZADA PARA A REALIZAÇÃO DE CURSOS E OFICINAS DE CARÁTER SOCIOEDUCATIVO E DE CONVIVÊNCIA, SEGUNDO SOLICITAÇÃO DA SECRETARIA MUNICIPAL DE ASSISTÊNCIA SOCIAL E FAMÍLIA DO MUNICÍPIO DE PAULO FRONTIN-PR

#1 CURSO: DANÇA REGIONAL GAÚCHA MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 20 (VINTE) PESSOAS ACIMA DE 14 (QUATORZE) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL. CARGA HORÁRIA TOTAL DE 60 (SESSENTA) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: CONTEXTO HISTÓRICO, CULTURA E ESTILO DE VIDA, A IMPORTÂNCIA DA MÚSICA, RITMOS E INDUMENTÁRIA NA DANÇA GAÚCHA, MOVIMENTOS DA DANÇA GAÚCHA, FORTES, SINCRONIZADOS E HARMONIOSOS, RÁPIDOS E SIMÉTRICOS E ASSIMÉTRICOS DE PERNAS, BRAÇOS, CABEÇA E OMBROS; COREOGRAFADOS. RITMOS: VANEIRA, XOTE AFIGURADO, VALSA, RANCHEIRA, CHAMAMÉ, BUGIO, MARCHINHA, MILONGA, FLOREIROS, GIROS DIVERSOS.

#2 CURSO: PREPARO DE SALGADOS ASSADOS E FRITOS MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 15 (QUINZE) PESSOAS ACIMA DE 16 (DEZESSEIS) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 15 (QUINZE) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: MISE - EN-PLACE: INGREDIENTES, UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS, PREPARO DE DIFERENTES MASSAS E RECHEIOS, DE ACORDO COM ÁS BOAS PRÁTICAS. PREPARO, MONTAGEM E FORMAS DE APRESENTAÇÃO DE SALGADOS ASSADOS E FRITOS, CONSERVAÇÃO AR

#3 CURSO: PREPARO DE BRIGADEIRO GOURMET MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 15 (QUINZE) PESSOAS ACIMA DE 16 (DEZESSEIS) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 7º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 15 (QUINZE) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: NOÇÕES DE BOAS PRÁTICAS, MODO DE PREPARO, TIPOS DE MASSA, DECORAÇÃO, EMBALAGEM, TRANSPORTE E ARMAZENAMENTO, DEGUSTAÇÃO DAS PREPARAÇÕES.

#4 CURSO: PREPARO E DECORAÇÃO DE BOLOS MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 15 (QUINZE) PESSOAS ACIMA DE 16 (DEZESSEIS) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 15 (QUINZE) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: HIGIENE E APRESENTAÇÃO PESSOAL, HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS, EQUIPAMENTOS E DO AMBIENTE DE TRABALHO. INGREDIENTES UTILIZADOS NO PREPARO E DECORAÇÃO DE BOLOS: SELEÇÃO, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS UTILIZADOS PARA O PREPARO E A DECORAÇÃO DE BOLOS, CONSERVAÇÃO, ARMAZENAMENTO E PRAZO DE VALIDADE DOS PRODUTOS FINAIS.

#5 CURSO: SABONETE E AROMATIZADORES ARTESANAIS MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 15 (QUINZE) PESSOAS ACIMA DE 14 (QUATORZE) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 15 (QUINZE) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: MATERIAIS E PRODUTOS ADEQUADOS, SELEÇÃO E ESCOLHAS DOS MODELOS, CONFECÇÃO DE PEÇAS, CUIDADOS NECESSÁRIOS PARA O PREPARO, TÉCNICAS DE ACABAMENTO, CUSTOS E VALORES ESTIMADOS PARA VENDA.

#6 CURSO: CARDÁPIO DE INVERNO MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 20 (VINTE) PESSOAS ACIMA DE 16 (DEZESSEIS) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 7º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 15 (QUINZE) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: MISE-EN-PLACE: INSUMOS, EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS. PREPARO DE PRATOS CARACTERÍSTICOS DE INVERNO (SOPAS, RISOTOS, MASSAS, CREMES, FONDUE, ENTRE OUTROS), DE ACORDO COM AS BOAS PRÁTICAS, ARMAZENAMENTO.

#7 CURSO: CULINÁRIA NATALINA MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 20 (VINTE) PESSOAS ACIMA DE 18 (DEZOITO) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 7º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 15 (QUINZE) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. INGREDIENTES UTILIZADOS NO PREPARO DE PRATOS TRADICIONAIS DA CULINÁRIA NATALINA: SELEÇÃO, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO. UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA O PREPARO DE PRATOS DE CULINÁRIA NATALINA. PREPARO DE SALADAS, CARNES, AVES E PEIXES, ACOMPANHAMENTOS E SOBREMESAS TRADICIONAIS NATALINAS. MONTAGEM E DECORAÇÃO DOS PRATOS, ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS PRONTOS.

#8 CURSO: BOLO NO POTE MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 15 (QUINZE) PESSOAS ACIMA DE 16 (DEZESSEIS) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 15 (QUINZE) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: INGREDIENTES, MATERIAIS E UTENSÍLIOS, PREPARO DE MASSAS, RECHEIOS E COBERTURAS, DE ACORDO COM AS BOAS PRÁTICAS, MONTAGEM DOS BOLOS DE POTE, VALIDADE ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE DOS PRODUTOS.

#9 CURSO: PREPARO DE TORTAS DOCES E SALGADAS MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 15 (QUINZE) PESSOAS ACIMA DE 16 (DEZESSEIS) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 15 (QUINZE) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: HIGIENE E APRESENTAÇÃO PESSOAL, HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS, EQUIPAMENTOS E DO AMBIENTE DE TRABALHO, UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS. INGREDIENTES UTILIZADOS NO PREPARO DE DIFERENTES TIPOS DE TORTAS DOCES E SALGADAS, TIPOS DE MASSAS E RECHEIOS, PREPARO DE TORTAS DOCES, PREPARO DE TORTAS SALGADAS, CONSERVAÇÃO, ARMAZENAMENTO E PRAZO DE VALIDADE.

#10 CURSO: PREPARO DE PÃES ARTESANAIS MINISTRADO EM 01 (UMA) TURMA PARA ATÉ 20 (VINTE) PESSOAS ACIMA DE 16 (DEZESSEIS) ANOS, TENDO COMO PRÉ-REQUISITO A ESCOLARIDADE MÍNIMA DO 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL, CARGA HORÁRIA TOTAL DE 36 (TRINTA E SEIS) HORAS, COM OS SEGUINTES CONTEÚDOS: USO DE EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL E BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS QUANTO A HIGIENE PESSOAL, AMBIENTAL, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS, UTENSÍLIOS DE TRABALHO E INSUMOS (RECEBIMENTO, ARMAZENAMENTO, PRÉ-PREPARO, PREPARO, RESFRIAMENTO, ENVASE E DISTRIBUIÇÃO) COM APLICABILIDADE QUANTO A VIDA DE PRATELEIRA DO PRODUTO. RISCOS DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA E DESCARTE DE RESÍDUOS. PRINCÍPIOS DA SUSTENTABILIDADE NA GESTÃO DE RECURSOS, PRODUTOS E INGREDIENTES. APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: CONCEITO E APLICABILIDADE. PRODUTOS DE CONSUMO E INGREDIENTES: ORIGEM, CLASSIFICAÇÃO, ESPECIFICAÇÕES, SAZONALIDADE E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS. INGREDIENTES NA PANIFICAÇÃO ARTESANAL: ESPECIARIAS; TEMPEROS; FARINHAS E CONDIMENTOS, ENTRE OUTROS. CONCEITO E TIPOS DE PÃES: ARTESANAIS, COLONIAIS E INTERNACIONAIS. ETAPAS DA PANIFICAÇÃO: PRÉ-PREPARO; MISTURA E SOVA; DESCANSO; PORCIONAMENTO; TÉCNICAS PARA MODELAGEM DE PÃES ARTESANAIS (CILINDRAR MANUALMENTE, CORTAR E ENROLAR MASSA); ACONDICIONAMENTO; RESFRIAMENTO. CONCEITO E TIPOS DE FERMENTAÇÃO (SECO, FRESCO, NATURAL). VARIAÇÕES DE MASSAS: MASSAS SALGADAS; MASSAS DOCES; MASSAS SEMI-DOCES; MASSAS ENRIQUECIDAS; MASSAS INTEGRAIS. COCÇÃO DE PÃES: TIPOS, MÉTODOS E TEMPO; CONCEITO E TIPOS DE INGREDIENTES PARA DIETAS RESTRITIVAS: DIET E LIGHT, SEM LACTOSE, SEM GLÚTEN, DENTRE OUTROS. TÉCNICAS DE PRODUÇÃO DE RECHEIOS E COBERTURAS DE PÃES ARTESANAIS: TIPOS DOCES E SALGADOS, ETAPAS DE PREPARAÇÃO E BASES DE CORTES. FINALIZAÇÃO E APRESENTAÇÃO DE PRODUÇÕES GASTRONÔMICAS DE PANIFICAÇÃO ARTESANAL. MATEMÁTICA: PORCENTAGEM E PROPORÇÕES. FICHA TÉCNICA: FINALIDADES; ÍNDICE DE APROVEITAMENTO DO INGREDIENTE; RENDIMENTO DA RECEITA; PESOS E EQUIVALÊNCIAS DE MEDIDAS; TEMPERATURA; PRECIFICAÇÃO.