Protocolo Inicial para contratação para aquisição de panificados, visando atender às necessidades da Prefeitura Municipal e de suas Secretarias.

#1 Biscoito de polvilho – 1º qualidade, produto obtido pelo amassamento cozimento conveniente de massa preparada com: polvilho, ovos, gordura vegetal hidrogenada, sal refinado, soro de leite em pó, isento de glúten, formato tipo argola. No mínimo 90% do produto deve estar com as características físicas intactas (não quebrados). Acondicionado em recipiente íntegro, resistente, vedado hermeticamente e limpo, pesando 100g.

#2 Biscoito de queijo - 1º qualidade, deverá ser produzido utilizando os seguintes ingredientes: polvilho doce, queijo, ovos, margarina, sal e fermento em pó. Contém glúten. Serão rejeitados os maus assados, queimados, amassados, achatados e “embatumadas aspecto massa pesada” e de características sensoriais anormais. Deverá ser preparado e assado na data da entrega.

#3 Bolo cenoura - 1º qualidade, unidade pesando 90g, assado com cobertura de Chocolate. Deve apresentar textura macia, não estar abatumado ou queimado. Acondicionado em embalagem alumínica, resistente, vedada e limpa.

#4 Bolo chocolate - 1º qualidade, unidade pesando 90g, assado com cobertura de Chocolate. Deve apresentar textura macia, não estar abatumado ou queimado. Acondicionado em embalagem alumínica, resistente, vedada e limpa.

#5 Bolo de fubá – 1º qualidade, unidade pesando 90g, assado. Deve apresentar textura macia, não estar abatumado ou queimado. Acondicionado em embalagem alumínica, resistente, vedada e limpa.

#6 Bolo de coco – 1º qualidade, unidade pesando 90g, assado. Deve apresentar textura macia, não estar abatumado ou queimado. Acondicionado em embalagem alumínica, resistente, vedada e limpa.

#7 Bolo de laranja – 1º qualidade, unidade pesando 90g, assado. Deve apresentar textura macia, não estar abatumado ou queimado. Acondicionado em embalagem alumínica, resistente, vedada e limpa.

#8 Broa tipo doce – 1º qualidade, de milho, doce, produto obtido pela mistura de farináceos (farinha de trigo, fubá) com ovos, óleo vegetal, açúcar e sem conservante químico. Broa de boa qualidade, macia e aerada, assada, com peso líquido de 25g a 50g, fabricação diária. Serão rejeitadas mau assadas, queimadas, amassadas, achatadas e “embatumadas aspecto massa pesada” e de características sensoriais anormais. Deverá ser preparada e assada na data da entrega.

#9 Broa tipo salgada - 1º qualidade, de milho, de sal, Produto obtido pela mistura de farináceos (farinha de trigo, fubá) com ovos, óleo vegetal, açúcar e sem conservante químico. Broa de boa qualidade, macia e aerada, assada, com peso líquido de 25g a 50g, fabricação diária. Serão rejeitadas mau assadas, queimadas, amassadas, achatadas e “embatumadas aspecto massa pesada” e de características sensoriais anormais. Deverá ser preparada e assada na data da entrega.

#10 Cento de salgado – a caixa deve vir com salgados variados, sendo eles: kibe, pastelzinho de milho, pastelzinho de carne, coxinha de frango, coxinha de carne, empada de frango, empada de carne, salgado assado de presunto e mussarela, salgado assado de carne, salgado assado de salsicha, bolinha de queijo. Cada salgado deverá pesar de 60 a 90 gramas. OBS: O cento será montado de acordo com as necessidades da Administração, podendo ela escolher dentre os salgados descritos acima.

#11 Enroladinho de queijo – 1º qualidade, unidade pesando 90g, deverá ser produzido utilizando os seguintes ingredientes: farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, leite, ovos, óleo de soja, queijo fresco, água, açúcar, fermento biológico e sal. Contém glúten.

#12 Pão Doce 40 gramas - 1º qualidade, produto obtido a partir do cozimento a base de massa doce, farinha de trigo, leite, ovos, margarina, sal, óleo de soja, açúcar, fermento biológico, glúten e outros ingredientes. Acondicionado em embalagem íntegra, resistente, vedada hermeticamente e limpa, pesando 40 gramas a unidade.

#13 Pão de queijo – 1º qualidade, pesando 90g. O pão de queijo deverá ser fabricado com matérias-primas de qualidade, sãs e limpas. Deverá ser à base de polvilho, queijo, ovo, sal, leite e óleo. Deverá ser preparado e assado na data da entrega.

#14 Pão francês – 1º qualidade, produto obtido pelo amassamento e cozimento de massa preparada obrigatoriamente com farinha de trigo, sal e água, que se caracteriza por apresentar casca crocante de cor uniforme castanho dourada e miolo poroso, leve, homogêneo, elástico. Preparado em condições tecnologicamente adequadas. Será rejeitado o pão queimado ou mau cozido. Deve ser entregue em embalagem plástica íntegra, resistente, vedado hermeticamente e limpo. Tamanho padronizado, pesando aproximadamente 50g por unidade.

#15 Rosca doce - 1º qualidade, produto obtido pela cocção, em condições tecnologicamente adequadas, de uma massa fermentada, preparada com farinha de trigo e/ou outras farinhas que contenham naturalmente proteínas formadoras de glúten ou adicionadas das mesmas e água, podendo conter outros ingredientes. De sabor doce, podendo conter calda e coco ralado, a depender da solicitação da Secretaria Municipal requerente. Tamanho padronizado, pesando de 40g a 50g por unidade.

#16 Torrada de pão francês – 1º qualidade, produto obtido pelo amassamento e cozimento de massa preparada obrigatoriamente com farinha de trigo, sal e água. Pacote de 1kg.

#17 Bolo recheado e confeitado (tipo aniversário) – cobertura brigadeiro com chocolate granulado e recheio de doce de leite, creme de leite, coco ralado e gotas de chocolate.

#18 Enroladinho de salsicha – 1º qualidade, unidade pesando 90g, produzido com farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, leite, ovos, óleo de soja, queijo fresco, água, açúcar, fermento biológico e sal. Contém glúten.

#19 Pão de milho – base farinha de trigo, amido de milho e farinha de arroz. Ingredientes adicionais: multigrãos. Peso líquido de 90g.

#20 Pão Doce 40 gramas - 1º qualidade, produto obtido a partir do cozimento a base de massa doce, farinha de trigo, leite, ovos, margarina, sal, óleo de soja, açúcar, fermento biológico, glúten e outros ingredientes. Acondicionado em embalagem íntegra, resistente, vedada hermeticamente e limpa, pesando 40 gramas a unidade.

#21 Pão francês – 1º qualidade, produto obtido pelo amassamento e cozimento de massa preparada obrigatoriamente com farinha de trigo, sal e água, que se caracteriza por apresentar casca crocante de cor uniforme castanho dourada e miolo poroso, leve, homogêneo, elástico. Preparado em condições tecnologicamente adequadas. Será rejeitado o pão queimado ou mau cozido. Deve ser entregue em embalagem plástica íntegra, resistente, vedado hermeticamente e limpo. Tamanho padronizado, pesando aproximadamente 50g por unidade.

#22 Rosca doce - 1º qualidade, produto obtido pela cocção, em condições tecnologicamente adequadas, de uma massa fermentada, preparada com farinha de trigo e/ou outras farinhas que contenham naturalmente proteínas formadoras de glúten ou adicionadas das mesmas e água, podendo conter outros ingredientes. De sabor doce, podendo conter calda e coco ralado, a depender da solicitação da Secretaria Municipal requerente. Tamanho padronizado, pesando de 40g a 50g por unidade.